Archivo de la etiqueta: Ternera

Rabo de ternera a la Bourguignon.


Hola hoy vamos con un plato tradicional francés al cual me he permitido cambiar algunas cosas, por ejemplo: en lugar de carne sin hueso o carne de buey que se utiliza para hacer la famosa receta de .Boeuf a la Bouguignon”, yo he escogido un buen rabo de ternera y la otra variedad principal ha sido el “caldo” léase: “Vino tinto” en lugar de vino de Borgoña nos hemos decantado por un Viña Albali reserva del 2010, nada qué ver, pero que ha cumplido perfectamente con el maridaje de la carne.
La técnica utilizada no la he variado.Se trata primero de marinar la carne con vino y verduras un día y luego sellar la carne, luego las verduras y cocer con el vino para terminar el plato al horno suave.
Si queréis ver algunas imágenes de esa receta tradicional os dejo un enlace https://www.google.es/search?q=bouef+buguignon&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=6bMuVcaFHo_b7AaokYDQAg&ved=0CAgQ_AUoAg&biw=1265&bih=841
Bien yo he decidido darle todo el protagonismo a la carne y por eso la salsa la presento sin la guarnición , la he triturado y luego la he pasado por el chino.
Sólo me queda deciros que el resultado es excelente.
Seguir leyendo Rabo de ternera a la Bourguignon.

Anuncios