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Conejo deshuesado en su jugo con quenelle de boniato y membrillo


Ha llegado el otoño, por fin, dejamos atrás días largos, luminosos y llenos de colores. Nos toca abrigarnos, protegernos del frío y aprovechar todo lo que el otoño nos ofrece, en la cocina se hace patente ese cambio, ya no nos sirven sólo cosas frías queremos calor, aquí por mi tierra todavía gozamos de una temperatura excelente pero ya podemos empezar con platos calientes, salsas, guisos ,asados, caldos.
Tenía un conejo que me había regalado un amigo, con eso quiero decir que no es el conejo que puedes encontrar en el supermercado digamos que es un poquito mejor. El conejo como todos sabéis es una carne muy rica el problema es que no a todo el mundo le gusta. Así pues os sugiero que antes de elaborar la receta averiguar antes si a vuestros comensales les gusta.
Esta receta tiene la ventaja que la presentación nos ayuda ya que vamos a presentar la carne sin hueso.
Espero que os guste!
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