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Hummus con calabacín

Receta muy fácil Dejamos en el blog en otra ocasión una receta de hummus hoy la hacemos con una pequeña variante añadimos calabacín previamente pochado con un poco de aceite y lo agregamos a la masa lo mezclamos todo y obtendremos una pasta más suave y una conjunción perfecta de verdura y legumbre.
En el mercado ahora hay muchos calabacines es el tiempo, tiernos, baratos en el huerto los tengo de todos los tamaños pero para este plato os aconsejo que utilicéis los de pequeño tamaño.
Servir frio.

Ingredientes
Para el hummus.
400gramos de garbanzos.
2 limones el zumo.
2 cucharadas de salsa tahini https://es.wikipedia.org/wiki/Tahini O en su defecto sésamo tostado.
3 cucharada de AOVE.
1 calabacín pequeño.
1 ajo pequeño.
12 hojas de menta.
1 cucharada de pimentón.
Cocemos Los garbanzos con una zanahoria con una cebolla una guindilla, o unas verduras que tengáis a mano. Una vez cocidos los garbanzos retiramos las verduras y guardamos una taza del caldo.
En un robot de cocina mezclamos los garbanzos la pasta de sésamo, el calabacín, que previamente habremos salteado unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y el zumo de limón y un poco de caldo de cocción de los garbanzos
(Solo sí nos queda una masa muy dura)
Hasta obtener una pasta con la textura adecuada, probamos y si fuera necesario añadimos algo de sal.
Adornamos con un poco de pimentón y un chorro de aceite4 de oliva virgen.
Personalmente me gusta frio y acompañado con pan integral o con pan de pita y tenerlo en frio unas horas antes de servirlo.

Si tenéis dificultad para encontrar la pasta de thaini podéis sustituirlo por sésamo tostado

Lentejas con chipirones y verduras

Tenemos con está la segunda receta de lentejas sin carne, es verdad que lo habitual es comerlas con carne, embutido o simplemente con alguna verdura .Os invito que probéis las legumbres sin carne y utilicéis marisco, calamar, almejas, gambas, pulpo. Si sólo fuera por probar nuevos sabores algunos pensaréis que mejor me como las lentejas de toda la vida que he visto cocinar en casa y los chipirones, pues los de siempre. No, lo que buscamos es qué el plato sea bueno que nos sorprenda y de algún modo nos haga feliz.
Y para no enredarnos más aquí os dejo los ingredientes.
• Ingredientes para tres.
• Lentejas un bol.
• Una cebolla morada mediana
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento verde .
• Dos tomates,
• Unas acelgas.
• Una guindilla
• Tres okras.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Una cucharadita de pimentón .
• Un cuarto de chipirones.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.
. Doscientos cincuenta gramos de chipirones frescos.

Elaboración.
Lo primero será poner a cocer las lentejas con un poco de agua y más tarde iremos incorporando nuestro sofrito.
Segundo : Limpiamos bien los chipirones y separamos la cabeza y las aletas ,si lo hacemos con cuidado podremos conservar las pequeñas bolsas de tinta y nos van a servir para nuestro sofrito, el cuerpo central lo reservamos.
Tercero : Para el sofrito ,pochamos la cebolla luego añadimos el pimiento ,el tomate, la okra y dejamos que se vaya haciendo con un fuego suave y al final incorporamos las aletas y las cabezas y las bolsitas de tinta que hayamos conseguido salvar. Dejamos unos minutos y lo añadimos todo a las lentejas.
Cuarto sólo nos queda en una sartén marcar los chipirones vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva .Al emplatar primero nuestras lentejas y al final fuera del fuego añadimos los chipirones. Creo que con las fotos queda muy claro.

Hay un ingrediente que quizá os sorprenda ,la okra http://www.botanical-online.com/okra_abelmoschus_esculentus_propiedades_curativas.htm
Últimamente la utilizo mucho ,aparte por sus propiedades qué son muchísimas, por tener varias plantas en el huerto y ahora es ,el momento de la cosecha. Si os resulta difícil dar con la okra , se puede prescindir pero os aconsejo que la probéis .
Respecto a los chipirones yo utilice producto fresco .Ahora es un buen momento para encontrarlos en el mercado y no tiene nada que ver con los chipirones congelados. Con un cuarto de kilo es suficiente . Es lo único que incrementa el precio de nuestro plato pero vale la pena .
Me sirve saber si aparte que os guste la receta si lo intentáis hacer.

Arroz de conejo en paellera

Este es un arroz sencillo pero muy rico de sabor y requiere sólo un poco de nuestra atención, ya que para conseguir el punto justo de sabor necesita nuestra dedicación exclusiva. Lo siento, pero la cocina tiene a veces estos caprichos. La razón es muy simple: se trata de sofreír muy bien el conejo con la chalota, ajo, tomate y pimiento, por lo que hay que estar dando vueltas constantemente para que no se nos quemen los ingredientes y, además, lograr que el conejo se nos dore. Yo no sé de otra forma de conseguirlo que darle vueltas, a lo que hay en la paellera, como mínimo unos veinte minutos. El resto, una vez logrado el éxito en la primera parte, será más sencillo para terminar el plato.
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