Archivo de la etiqueta: loro

Raors o galanes fritos

Raors o Galanes fritos
Raor en Mallorca; Galán conocido también cómo loro.lorito,bodión.macora,peine.(en castellano) Mordedor y papagayo (en portugués ) pearly razorfish (en inglés)
Cuyo nombre Científico es : Xyrichtys novacula (Linnaeus, 1758)
http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=333
Hoy os presento un pescado muy conocido y apreciado en todas las Islas Baleares y también he leído que se puede encontrar en muchos restaurantes de la Costa la la Provincia de Almería .
No es fácil encontrarlo en los mercados ya que su pesca es laboriosa y además tienen periodos de veda .Quizás por eso alcanza unos precios exagerados.
Su pesca, de septiembre a marzo constituye todo un acontecimiento ,sobre todo los primeros días luego parece que la gente se tranquiliza un poco. Ya no se ven tantas barcas en busca del apreciado raor.
¡Entonces si ´és tan caro y tan difícil de conseguir qué sentido tiene!
Me lo permito cómo experiencia personal ir a pescar raors es una sensación fantástica y muy gratificante ,si los pescas, claro. No es fácil, hay que utilizar unos anzuelos y unos plomos especiales además de saber o conocer una pesquera . Bien ya puedo decir: He pescado raors.
Si alguna vez tenéis la ocasión de degustarlos no dejéis de hacerlo os sorprenderán.
Su carne es blanca, fina y una piel rosada y crujiente. Menos la espina se come todo, cabeza incluida.
Ingredientes de la receta
Raors
Harina
Aceite de oliva
Sal,ajos,
Guindilla.
Preparamos una sartén con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente le añadimos los raors previamente pasados por una capa ligera de harina, dejamos que se doren ,sin quemar ni el aceite ni la harina , añadimos unos ajos enteros con unas tiras de guindilla.Una vez dorados por los dos lados retiramos y dejamos unos segundos en papel absorbente y servimos bien calientes .La verdad que es un manjar que no necesita acompañantes. Ellos solos se bastan para deleitarnos.

Anuncios