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Lentejas con chipirones y verduras

Tenemos con está la segunda receta de lentejas sin carne, es verdad que lo habitual es comerlas con carne, embutido o simplemente con alguna verdura .Os invito que probéis las legumbres sin carne y utilicéis marisco, calamar, almejas, gambas, pulpo. Si sólo fuera por probar nuevos sabores algunos pensaréis que mejor me como las lentejas de toda la vida que he visto cocinar en casa y los chipirones, pues los de siempre. No, lo que buscamos es qué el plato sea bueno que nos sorprenda y de algún modo nos haga feliz.
Y para no enredarnos más aquí os dejo los ingredientes.
• Ingredientes para tres.
• Lentejas un bol.
• Una cebolla morada mediana
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento verde .
• Dos tomates,
• Unas acelgas.
• Una guindilla
• Tres okras.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Una cucharadita de pimentón .
• Un cuarto de chipirones.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.
. Doscientos cincuenta gramos de chipirones frescos.

Elaboración.
Lo primero será poner a cocer las lentejas con un poco de agua y más tarde iremos incorporando nuestro sofrito.
Segundo : Limpiamos bien los chipirones y separamos la cabeza y las aletas ,si lo hacemos con cuidado podremos conservar las pequeñas bolsas de tinta y nos van a servir para nuestro sofrito, el cuerpo central lo reservamos.
Tercero : Para el sofrito ,pochamos la cebolla luego añadimos el pimiento ,el tomate, la okra y dejamos que se vaya haciendo con un fuego suave y al final incorporamos las aletas y las cabezas y las bolsitas de tinta que hayamos conseguido salvar. Dejamos unos minutos y lo añadimos todo a las lentejas.
Cuarto sólo nos queda en una sartén marcar los chipirones vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva .Al emplatar primero nuestras lentejas y al final fuera del fuego añadimos los chipirones. Creo que con las fotos queda muy claro.

Hay un ingrediente que quizá os sorprenda ,la okra http://www.botanical-online.com/okra_abelmoschus_esculentus_propiedades_curativas.htm
Últimamente la utilizo mucho ,aparte por sus propiedades qué son muchísimas, por tener varias plantas en el huerto y ahora es ,el momento de la cosecha. Si os resulta difícil dar con la okra , se puede prescindir pero os aconsejo que la probéis .
Respecto a los chipirones yo utilice producto fresco .Ahora es un buen momento para encontrarlos en el mercado y no tiene nada que ver con los chipirones congelados. Con un cuarto de kilo es suficiente . Es lo único que incrementa el precio de nuestro plato pero vale la pena .
Me sirve saber si aparte que os guste la receta si lo intentáis hacer.

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Lentejas en ensalada con mejillones al vapor


El otro día comiendo con unas amigas una de ellas comento que a sus hijos les gustaba mucho una ensalada de lentejas con mejillones que la receta se la había dado yo a otra compañera del trabajo. La verdad se me había olvidado por completo lo buena que está y cómo la mezcla legumbres-marisco-pescado no es una cosa a la que estamos muy habituados, a mí personalmente me encanta, me pidieron que hiciera un post con la receta. Tengo que añadir que mi amiga tomaba el camino más corto es decir lentejas ya precocinadas y mejillones en conserva, me insistió que estaba muy buena y que no tenía tiempo .Bien entiendo que la tentación es evidente y no siempre disponemos del tiempo suficiente.
Os doy la receta y os sugiero que la primera vez pongáis en remojo unas lentejas pardinas unas horas en remojo, las escurráis bien para quitar los posos de tierra que puedan tener.
Las pongáis a cocer en una olla con agua, media cebolla, una hoja de laurel, un pimiento verde y un poco de aceite de oliva, si lo hacéis así con media hora de cocción será suficiente.
Antes de retirar del fuego ya al final le suelo añadir un poco de caldo de cocción de los mejillones.
Colarlas y retiráis las verduras de cocción dejad enfriar.
Por otro lado preparamos los mejillones en una olla tapamos y dejamos que se abran y apagamos el fuego.
Venden en los supermercados o en las pescaderías unas bandejas de mejillones gallegos envasados al vacío ya limpios y medio precocinados que son muy útiles por un lado ya están limpios y por otro los ejemplares seleccionados son de muy buen tamaño. Únicamente tenemos que abrir la bandeja ponerlos en una olla con su propio jugo y una vez abiertas las conchas retirar del fuego.
El siguiente paso será montar nuestra ensalada.
Ingredientes
Un tomate.
Un pimiento rojo.
Una cebolleta sólo la parte verde, es decir el tallo.
Unas hojas de perejil.
Aceite de oliva.
Una cucharada de vinagre de manzana.
Dos cucharadas del agua de cocer los mejillones.
No hemos puesto sal ya que los mejillones y el caldo ya tienen.