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Arroz de conejo en paellera

Este es un arroz sencillo pero muy rico de sabor y requiere sólo un poco de nuestra atención, ya que para conseguir el punto justo de sabor necesita nuestra dedicación exclusiva. Lo siento, pero la cocina tiene a veces estos caprichos. La razón es muy simple: se trata de sofreír muy bien el conejo con la chalota, ajo, tomate y pimiento, por lo que hay que estar dando vueltas constantemente para que no se nos quemen los ingredientes y, además, lograr que el conejo se nos dore. Yo no sé de otra forma de conseguirlo que darle vueltas, a lo que hay en la paellera, como mínimo unos veinte minutos. El resto, una vez logrado el éxito en la primera parte, será más sencillo para terminar el plato.
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Conejo deshuesado en su jugo con quenelle de boniato y membrillo


Ha llegado el otoño, por fin, dejamos atrás días largos, luminosos y llenos de colores. Nos toca abrigarnos, protegernos del frío y aprovechar todo lo que el otoño nos ofrece, en la cocina se hace patente ese cambio, ya no nos sirven sólo cosas frías queremos calor, aquí por mi tierra todavía gozamos de una temperatura excelente pero ya podemos empezar con platos calientes, salsas, guisos ,asados, caldos.
Tenía un conejo que me había regalado un amigo, con eso quiero decir que no es el conejo que puedes encontrar en el supermercado digamos que es un poquito mejor. El conejo como todos sabéis es una carne muy rica el problema es que no a todo el mundo le gusta. Así pues os sugiero que antes de elaborar la receta averiguar antes si a vuestros comensales les gusta.
Esta receta tiene la ventaja que la presentación nos ayuda ya que vamos a presentar la carne sin hueso.
Espero que os guste!
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