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Crema de calabaza con quinoa y huevo escalfado.

La verdad que la calabaza me gusta más cómo objeto culinario que como objeto de decoración
Y cómo hoy es el día estrella de las calabazas mi homenaje particular con una receta muy sana.
Así que ahí va mi receta de crema de calabaza. Diferente de las que hay en el blog, la de hoy, es una crema contundente, se puede comer cómo plato único si luego lo acompañamos con una buena ración de fruta o un yogur con fruta natural.
Ingredientes que vamos a necesitar para nuestra crema de calabaza.
• 400 gramos de calabaza sin pepitas y piel.
• ½ cebolla blanca.
• 2 tomates maduros limpios de piel.
• 4 cucharadas soperas de semillas de quínoa.
• 2 huevos de corral.
• Unas hojas de espinacas.
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
• 1 cuchara de café de cúrcuma en polvo.
Preparación.
En una cacerola salteamos la calabaza cortada en dados en el aceite de oliva y vamos añadiendo primero la cebolla y después los tomates. Dejamos que se mezcle todo muy bien y con cuidado que nada se nos queme, tendremos al fuego unos quince minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos caldo, puede ser simplemente agua, caldo de verduras, caldo de pollo. O lo que tengáis a mano yo la hice con agua.
Para esa crema, viene bien la olla rápida si hacemos el proceso del sofrito bien, con la olla rápida será suficiente que cueza unos cinco minutos no importa si vemos que la calabaza está un poco cruda pensad que hay una segunda parte de cocción con la quínoa.
Una vez cocida nuestra crema la trituramos con una batidora.
No he cocinado muchas veces con quínoa y la primera vez tuve que buscar la forma mejor de hacerlo. Por ahora lo que más me ha convencido ha sido primero lavarla bien con agua fría para ir quitando todas las impurezas de la manipulación, luego una vez colada, en una sartén antiadherente, tostarla aunque yo diría que se trata mejor de secarla .Una vez que veáis que los granos están sueltos se puede decir que ya está a punto para cocinarla. No le puse nada de grasa.
Para terminar la cocción de la quínoa la incorporamos a nuestra crema de calabaza una vez que la crema este en ebullición. Ya no nos sirve la olla rápida necesitamos una olla abierta ya que tenemos que prestar atención de la quínoa para que no se nos apelmace y remover de vez en cuando, no todo el tiempo. Necesitaremos unos doce minutos de cocción.
Por ultimo ,nos queda el huevo escalfado .Hacéis una cama sobre papel film de cocinar con unas hojas de espinacas y colocáis un huevo crudo con cuidado que no os expanda mucho y enrolláis, como si estuvierais haciendo un paquete cerrando bien las puntas y cocéis en un cazo con agua y sal unos cinco minutos dependiendo del punto de cocción que más os guste

Con un poco de cuidado vamos ir abriendo nuestro paquete separando las hojas de espinacas del papel film y colocamos nuestro huevo sorpresa en el plato de nuestra crema .Al servir rociamos con un poco de aceite de oliva virgen.
¡¡¡¡Feliz haloween a todos¡¡¡¡

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Crema de calabaza con manzana y naranja

Tenemos en el blog ya una receta de crema de calabaza pero la de hoy es un poco diferente hemos buscado que fuera ligera y refrescante y para ello hemos utilizado una manzana de las ácidas tipo pink ladyi o graniny smith y una naranja, agua aceite y sal.
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Crema de calabaza y sardinas fritas

Crema de calabaza y sardinas fritas

Qué atrevida soy que me atrevo con la crema de calabaza y, además, acompañada de unas simples sardinas fritas… ¿Pero acaso no son unos alimentos completos? Y, casi como ocurre con la paella, todos tenemos nuestra propia receta de crema de calabaza.
Bueno, puesto que hay tantas, ahí os dejo la mía, fácil de hacer y muy rica de sabor siempre que podamos incorporar un buen hueso de jamón ibérico con un poco de carne. Y el otro ingrediente especial, que se me olvidó colocar en la foto, es una cucharada sopera de arroz basmati que, a la vez que nos sirve de espesante, nos da textura y aroma.
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