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Coca de ciruelas

Coca De Ciruelas

La receta de hoy es sencilla de hacer pero requiere un poco de nuestra atención y nuestro tiempo. Ya que la masa que hemos preparado necesita un  tiempo para fermentar, en lugar de levadura química utilizamos levadura prensada o de pan . El resultado es, primero una masa muy esponjosa y segundo una cocción muy rápida.

Los ingredientes
. 400 gramos de harina he utilizado harina integral y harina refinada mitad y mitad.
. 3 huevos
. 150 cl de nata fresca.
. 150 gramos de azúcar
. 10 gramos de levadura de pan.
. 1 kilo de ciruelas maduras.
. Agua tibia para diluir la levadura unes cinco cucharadas
. 2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
. Canela molida al gusto.

Preparación
Primero, en un bol mezclamos un poco de agua tibia con  levadura y una vez diluida incorporamos un poco de harina, dejamos reposar.
Segundo: Batimos los huevos con el azúcar hasta que disuelva añadimos la nata ,la harina con la levadura y el resto de harina tamizada .
Tercero: Mezclamos todo, pero no hay que batir simplemente ligar todos los elementos y conseguir una masa homogénea .
Cuarto: Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina especial y  ayudándonos con una espátula de cocina dejamos la masa en el centro . Nos da igual si  nos queda una masa en un circulo pequeño ,vamos a dejar que fermente y ella sola ira tomando posesión de su espacio.

Dejaremos reposar unos cuarenta minutos en un  sitio que haya calor y  con la temperatura actual , seguro que sin problema os fermenta la masa enseguida.

Quinto :Preparamos las ciruelas , no va a llevar un poco de tiempo simplemente se trata de ir una por una cortando y retirando el hueso central. Añadir el azúcar la canela y dejar que suelte un poco de liquido y el azúcar se disuelva.

Sexto:Volvemos a nuestra masa. Vamos a ver como se ha ido esponjado y ocupando más espacio en la bandeja así que  el siguiente paso será ir cubriéndola con las ciruelas y el liquido, resultante de la maceración de las cireulas, con el azúcar de caña.
Dejaremos reposar una media hora más hasta que veamos que la masa ha aumentado su volumen ,es el momento de llevarla al horno primero lo tendremos unos cinco minutos a 210 grados y después disminuimos la temperatura a 180 grados . Seran suficiente unos veinticinco minutos para que se cueza y si no estamos muy seguros de que este perfectamente cocida ya sabeís el truco de pinchar la masa con un tenedor o un cuchillo, si nos sale limpio la¡masa esta cocida .

Mousse de chocolate con queso fresco y mascarpone

Hoy vamos hacer un postre muy fácil y muy rápido que puede sacarnos de un apuro más de una vez. Sustituimos la nata y los huevos por queso fresco y mascarpone , de ése modo tendremos la consistencia necesaria para nuestra mousse.
Sabemos que nos son los ingredientes habituales pero cómo ya habéis comprobado me gusta cambiar o proponer algo diferente.Para nada quiero rivalizar con la receta de la mousse de chocolate sino más bien probar otras formulas , La verdad que el resultado es excelente además de contundente .Nos puede servir para acompañar  el final de una cena  o de algún plato ligero
Ingredientes que vamos a necesitar.

. Una tableta de chocolate negro , cómo mínimo del 60% de cacao
. Una terrina de queso fresco..
. Una terrina de queso mascarpone.
. Tres cucharadas soperas de azúcar moreno.
. Una naranja

ELABORACIÓN.
Primero.
En un bol mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y una vez que el azúcar está disuelto le añadimos el queso fresco tenemos que mezclar dando vueltas con un tenedor, no hay que batir ya que sí  lo hacemos conseguiremos el efecto contrario de lo que estamos buscando.
Segundo.
Rayamos la piel de naranja y se lo añadimos al queso.
Tercero.
Troceamos la tableta de chocolate y la ponemos en un cazo al baño maría,vamos dando vueltas para ayudar a disolver el chocolate y que no suba mucho la temperatura .Una vez disuelto dejamos enfriar unos segundos y vamos incorporando, poco a poco ,a la mezcla de los dos quesos sin batir. Se trata de mezclar, formando pequeños círculos. Una vez que lo hayamos conseguido podemos decorar con alguna fruta. Dejar enfriar.
Espero que os guste.