Archivo de la categoría: Recetas

Arroz con cangrejos

Arroz marinero de cangrejos
Un arroz marinero

Arroz con cangrejos

Hoy cocinamos algo más complicado ya que las recetas que os había puesto eran todas muy sencillas y no presentan ningún tipo de dificultad y a lo mejor pensáis: que cocinar me gusta poco.
Si hablamos de arroz entiendo que nos metemos en un gran berenjenal del tipo pues en mi casa la paella mi madre lo hace… mi abuela… yo le pongo es como la tortilla de patata todo el mundo sabe hacerla pero pocas vale la pena comerlas.
Esta que os presento hoy para empezar os digo que no os va salir igual, lo digo de antemano estoy segura, ¿entonces para que poner una receta? Si no es para que repitamos el plato, bueno la verdad que mi intención es mostraros la excelencia culinaria a la que podemos llegar con muy pocos productos contando con un ingrediente principal:el arroz. Al que le sobra casi todo y por otra parte necesita de unos ingredientes básicos para mí ,aceite de oliva, tomate, ajo, azafrán y un buen caldo puede ser de pescado o de carne y luego añadimos otros ingredientes, carne, verduras, pescado.
Para dos personas
Caldo de pescado lo hice con pescado que había pescado yo por la mañana, había mabres o herreras , vacas, variadas, peces propios del Mediterráneo.
Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, tomate, pimiento le añadimos el pescado esperamos que todo se sofría bien y le añadimos agua la cantidad que vayamos a necesitar, dejamos que hierva unos veinte minutos y pasaremos a colar el caldo y con una masa apretamos bien para sacarle el jugo al pescado,.
Esta formula nos puede servir como base para hacer los caldos.
Ingredientes para el arroz
Dos tomates de ramallet
Una alcachofa
Un diente de ajo
Pimentón 3 cucharadas
Azafrán
Aceite
Cangrejos podéis utilizar nécoras
2 tazas de arroz pequeñas en ese caso tipo bomba

En la sartén paellera en esta caso añadimos el aceite freímos el ajo y la alcachofa el tomate y añadimos los cangrejos los salteamos todo mezclamos el arroz que se mezcle con los ingredientes y añadimos el pimentón y el azafrán, sólo unos dos o tres minutos añadimos el caldo, naturalmente tiene que estar hirviendo, que ya tenemos preparado y dejamos cocer unos quince minutos apartamos del fuego y sin cubrir dejamos que repose siete minutos.
Y el resultado el que veis en la foto si os fías de mí os diré que fue un arroz de esos que te quedan grabados.

Anuncios

Ensalada de verano

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes

2 patatas grandes
1 tomate
1 huevo cocido
4 pepinillos
12 aceitunas negras
150 gramos de judías verdes
Una lata de sardinas
Aceite, sal el zumo de medio limón y una cucharada de vinagre de manzana
Hierbas aromáticas, las que tengáis. Concretamente esta lleva cebollino, perejil cilantro y hierba buena yo las tengo en la terraza y entiendo que así es más fácil.

Este es un plato facilísimo y sencillo no tiene ningún misterio siempre que contemos con productos de primera calidad, fijaros patatas nuevas cocidas con la piel, tomate de una variedad muy dulce y con mucha pulpa las judías verdes, tiernas es el mejor momento para cocinarlas, y si todo lo regamos con un buen aceité y el resultado final estupendo.

El aliño puede variar si preferimos más vinagre o hacer una mayonesa rebajada con clara de huevo, pero cómo aquí se trata. de saborear los productos pues para mi con ese aliño está muy bien.

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE QUESO AZUL ASTURIANO Y PHILADELPHIA

Flores de Calabacin


Es un plato delicado a la hora de manipular las flores sólo necesitamos unos buenos ejemplares y podemos empezar con la receta, ¿dónde conseguirlas? todo depende de la zona en que nos movamos sí vivimos en una zona urbana puede que nos resulte imposible en ese caso os sugiero que compréis semillas y las sembréis directamente en una maceta y en un período muy corto podréis contar con unas buenas hojas de calabacín, y los que os mováis por zonas rurales seguro que siempre encontrareis fácilmente ya que hay mucha gente que no sabe que hace con ellas. Sin descartar que las podáis conseguir en algún mercado o frutería .

Ingredientes
Flores de calabacín
Harina para rebozar las flores
Huevos
Queso azul de hojas asturiano
Aceite
Philadelphia
Una cebolleta
Medio calabacin muy tierno

Primero
Las limpiamos con agua manejándolas con delicadeza que no se nos olvide ,son flores, les retiramos el tallo y el pistilo interno , y mientras preparamos el relleno las dejamos en agua fría .
Segundo
En una sartén con un poco de aceite salteamos el calabacín y la cebolleta,cortado en brunoise, una vez bien pochados le añadimos el queso azul y el queso philadelphia mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea ,apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
Tercero
Escurrimos el agua de la flores y secamos y con una cuchara vamos rellenando las hojas, las pasamos primero por harina y vamos cubriendo con las hojas los huecos, para cerrarlas bien y que no se nos derrame el relleno y luego las pasamos por el huevo batido.
Cuarto
Freír en aceite darles vuelta y vuelta con mucho cuidado y servir bien calientes.
Alternativas para el relleno para aquellos que el queso no les guste se puede cambiar por un rellenos de marisco en ese caso nos puede servir unas gambas peladas cortadas en brunoise y para ligar la salsa añadimos unas cucharada de tomate frito el resto igual.
Flores de calabacín rellenas de gambas
Ingredientes
Flores de calabacín
Una docena de gambas frescas peladas
Medio calabacín
Una cebolleta
Aceite
Harina
Huevo
Una cucharada sopera de tomate frito.

Sardinas marinadas

Sardinas marinadas

 

 

 

 

 

Es una receta facíl .

Necesitamos 10 sardina de tamaño pequeño
media cebolleta tierna
2 cucharadas de azucar
4 de vinagre
1 de aceite
3 tomates rojos y maduros
3 cucharadas de aceite de oliva para cubrir las sardinas
Sal y pimienta
Hierbas para aromatizar el tomate tipo hierba buena, hinojo, oregano,cebollino.
Tenemos que limpiar bien las sardinas  quitarle las  escamas y la espina central y dejamos unos treinte minutos en agua bien fria.
En un bol mezclamos el azucar, vinagre ,aceite y la cebolla cortada en laminas muy finas con agua suficiente que las cubra y muy fria , las dejamos unas ocho horas escurrimos y secamos muy bien para absorber bien el agua.
Colocamos las sardinas y añadimos tomate rayado con el aceite y servimos.