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Berenjenas rellenas de dorada


Berenjenas rellenas de dorada

Ingredientes para dos personas

Una dorada de ración
Dos berenjenas
Una cebolleta tierna
Dos tomates pequeños
Un puerro
Un diente de ajo
Perejil, hierba buena y cilantro
Mayonesa tres cucharadas +una clara de huevo a punto de nieve
La berenjena es uno de los productos estrella del verano, aunque encontramos todo el año en el mercado, es ahora su momento, su versatilidad nos permite multitud de posibilidades quizás la más usada sea la carne y por eso hoy os traigo esa receta nada de carne pescado no necesariamente tiene que ser con dorada lo podéis hacer con otro pescado como por ejemplo merluza. La dorada que veis la había pescado la noche anterior así que sólo os puedo decir que estaban buenísimas.

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FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE QUESO AZUL ASTURIANO Y PHILADELPHIA

Flores de Calabacin


Es un plato delicado a la hora de manipular las flores sólo necesitamos unos buenos ejemplares y podemos empezar con la receta, ¿dónde conseguirlas? todo depende de la zona en que nos movamos sí vivimos en una zona urbana puede que nos resulte imposible en ese caso os sugiero que compréis semillas y las sembréis directamente en una maceta y en un período muy corto podréis contar con unas buenas hojas de calabacín, y los que os mováis por zonas rurales seguro que siempre encontrareis fácilmente ya que hay mucha gente que no sabe que hace con ellas. Sin descartar que las podáis conseguir en algún mercado o frutería .

Ingredientes
Flores de calabacín
Harina para rebozar las flores
Huevos
Queso azul de hojas asturiano
Aceite
Philadelphia
Una cebolleta
Medio calabacin muy tierno

Primero
Las limpiamos con agua manejándolas con delicadeza que no se nos olvide ,son flores, les retiramos el tallo y el pistilo interno , y mientras preparamos el relleno las dejamos en agua fría .
Segundo
En una sartén con un poco de aceite salteamos el calabacín y la cebolleta,cortado en brunoise, una vez bien pochados le añadimos el queso azul y el queso philadelphia mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea ,apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
Tercero
Escurrimos el agua de la flores y secamos y con una cuchara vamos rellenando las hojas, las pasamos primero por harina y vamos cubriendo con las hojas los huecos, para cerrarlas bien y que no se nos derrame el relleno y luego las pasamos por el huevo batido.
Cuarto
Freír en aceite darles vuelta y vuelta con mucho cuidado y servir bien calientes.
Alternativas para el relleno para aquellos que el queso no les guste se puede cambiar por un rellenos de marisco en ese caso nos puede servir unas gambas peladas cortadas en brunoise y para ligar la salsa añadimos unas cucharada de tomate frito el resto igual.
Flores de calabacín rellenas de gambas
Ingredientes
Flores de calabacín
Una docena de gambas frescas peladas
Medio calabacín
Una cebolleta
Aceite
Harina
Huevo
Una cucharada sopera de tomate frito.

Sardinas marinadas

Sardinas marinadas

 

 

 

 

 

Es una receta facíl .

Necesitamos 10 sardina de tamaño pequeño
media cebolleta tierna
2 cucharadas de azucar
4 de vinagre
1 de aceite
3 tomates rojos y maduros
3 cucharadas de aceite de oliva para cubrir las sardinas
Sal y pimienta
Hierbas para aromatizar el tomate tipo hierba buena, hinojo, oregano,cebollino.
Tenemos que limpiar bien las sardinas  quitarle las  escamas y la espina central y dejamos unos treinte minutos en agua bien fria.
En un bol mezclamos el azucar, vinagre ,aceite y la cebolla cortada en laminas muy finas con agua suficiente que las cubra y muy fria , las dejamos unas ocho horas escurrimos y secamos muy bien para absorber bien el agua.
Colocamos las sardinas y añadimos tomate rayado con el aceite y servimos.