Calabacines salteados con algas, tofu y salsa de soja


Hola, ya os conté mi aventura con el reino vegetal (mi huerto ecológico ) os subiré una foto para que veáis cómo crecen las plantas . Pero hoy os propongo una receta muy sencilla y que yo llamo muy de “salyverde” Calabacines salteados con algas, tofu y salsa de soja.
La receta es un poco fruto de la necesidad de utilizar los calabacines del huerto, aparte de lo que regalo, no doy abasto a comérmelos todos. Creo que lo mismo les ocurre a mis vecinos.
Esta receta es muy fácil os dejo la opción de servir a parte la soja por sí hay alguien a quien no le gusta.

Ingredientes :
.Algas http://www.portomuinos.com/ no creo que tengáis ninguna dificultad para comprarlas .Yo suelo comprar las de la foto
.Tofu https://es.wikipedia.org/wiki/Tofu
.Salsa de soja
.Aceite de oliva
.Hierbas aromáticas

Preparación:
En un wok o sarten salteamos en el aceite el calabacín con las algas que previamente las habremos hidratado con un poco de agua o las incorporamos sin hidratar.A mí personalmente me gustan sin hidratar ya que conservan mejor la textura crujiente. Apartamos en una fuente.
En el mismo wok,habrá que añadir un poco de aceite, salteamos unos minutos el tofu,dejamos dorar.
Incoporamos el calabacín con las algas mezclamos y podemos elegir o añadir la salsa de soja con lo anterior o dejar la salsa para que cada uno se sirva la cantidad que más le guste.
¡Cuidado! no hace falta sal.

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Mousse de chocolate con queso fresco y mascarpone

Hoy vamos hacer un postre muy fácil y muy rápido que puede sacarnos de un apuro más de una vez. Sustituimos la nata y los huevos por queso fresco y mascarpone , de ése modo tendremos la consistencia necesaria para nuestra mousse.
Sabemos que nos son los ingredientes habituales pero cómo ya habéis comprobado me gusta cambiar o proponer algo diferente.Para nada quiero rivalizar con la receta de la mousse de chocolate sino más bien probar otras formulas , La verdad que el resultado es excelente además de contundente .Nos puede servir para acompañar  el final de una cena  o de algún plato ligero
Ingredientes que vamos a necesitar.

. Una tableta de chocolate negro , cómo mínimo del 60% de cacao
. Una terrina de queso fresco..
. Una terrina de queso mascarpone.
. Tres cucharadas soperas de azúcar moreno.
. Una naranja

ELABORACIÓN.
Primero.
En un bol mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y una vez que el azúcar está disuelto le añadimos el queso fresco tenemos que mezclar dando vueltas con un tenedor, no hay que batir ya que sí  lo hacemos conseguiremos el efecto contrario de lo que estamos buscando.
Segundo.
Rayamos la piel de naranja y se lo añadimos al queso.
Tercero.
Troceamos la tableta de chocolate y la ponemos en un cazo al baño maría,vamos dando vueltas para ayudar a disolver el chocolate y que no suba mucho la temperatura .Una vez disuelto dejamos enfriar unos segundos y vamos incorporando, poco a poco ,a la mezcla de los dos quesos sin batir. Se trata de mezclar, formando pequeños círculos. Una vez que lo hayamos conseguido podemos decorar con alguna fruta. Dejar enfriar.
Espero que os guste.

Tumbet de dorada y huerto ecológico


Hola hoy quiero hablaros de un plato común aquí en las islas se trata del “Tumbet”lo que se conoce cómo el plato estrella del verano. Los ingredientes: patatas, calabacines, berenjenas, pimientos, tomates son /(eran) todos productos de temporada. Los meses de julio y agosto se aprovechaban los excedentes para hacer una cena fría , cuándo decimos fría no nos referimos que hayamos dejado el plato en el frigorífico sino que es un plato que es mejor servirlo después de unas horas de reposo para dar tiempo a las verduras que se empapen unas con otras y vayan adsorbiendo los aromas y suelten poco a poco sus jugos, es un plato que tiene su orden y su estructura pero el resultado es muy diverso ,cosas que tiene la cocina. Primero: Se fríen las patatas cortadas en rodajas (lógico ) las capas nos facilitan la superposición. Luego el calabacín después la berenjena y al final se fríen los pimientos y cuándo están por la mitad de la cocción añadimos el tomate pelado y cortado en dados.

Si queremos añadirle carne el tipo de la misma depende un poco del gusto de cada uno pero unos filetes de lomo o unos filetes de pollo nos van ha facilitar la tarea ya que se pueden comer fríos,en ese caso, se fríen lo primero , aquí no hace falta mucho aceite se colocan en el fondo de la bandeja y se van incorporando el resto siguiendo el orden indicando.En el caso de que nos inclináramos por un pescado mejor siempre limpio de espinas.
Bien alguno dirá que me he saltado el orden, la cocina es trasgresora, si no lo fuera sería muy aburrida. Tenía unas doradas recién pescadas y me pareció lo más apropiadas no dejarlas muy enterradas para que fuera más fácil servirlas.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
. Dos Patata medianas
. Una berenjena
. Dos pimientos pueden ser verdes y rojos
. Un calabacín
. Dos ajos
. Seis tomates rojos y maduros tipo pera
. Aceite
. Sal
. Carne o pescado
. En esta ocasión cuatro doradas sólo los lomos .
ELABORACIÓN Y MONTAJE DEL PLATO
Cortar las verduras en rodajas y freír en abundante aceite por separado todos los ingredientes, la patata, él calabacín la berenjena los pimientos y los tomates ir colocando por capas y por ultimo mientras se fríen los pimientos le añadimos los tomates con los ajos partidos por la mitad dejamos que se haga la salsa unos veinte minutos, nos tiene que quedar un poco liquida para que cubramos todas las verduras.

Un truco que a mi me funciona muy bien con la berenjena para que no absorba tanto aceite .Previamente la dejo una media hora en cerveza o en leche y de ese modo al estar totalmente. hidratada no chupa tanto aceite.

Y ahora que ya tenemos la receta terminada la dejamos que repose y nos vamos a dar una vuelta por el huerto ,sí desde mayo que tuve la oportunidad de poder participar en un proyecto de huertos urbanos de la UIB hemos trabajado mucho sembrando tomates, pimientos,berenjenas, lechugas,calabacines,cebollas,remolachas,acelgas y un montón de hierbas aromáticas y después de un mes está empezando a dar los primeros frutos. Así que os dejo unas fotos para que lo disfrutéis conmigo.