Coca de verduras de perejil y pescado


Coca de verduras de perejil y pescado
En otra entrada ya os hablé de la “Coca” hoy os presento una nueva variedad. Tiene como ingrediente principal, el perejil y el pescado el resto la forma de hacerla no varía nada de lo que ya os explique en el post de “:Coca de verduras”
El pescado que he utilizado ha sido unas rodajas de pintarroja, son cómo tiburones en miniatura y muy habitual en nuestras costas, muy parecido al cazón, sí hay alguien que anda un poco despistado con eso de los nombres os dejo la ficha y él otro pescado unas sardinas. Sí os resulta difícil encontrar la pintarroja , no desistáis y probad con otros. La podéis hacer de sardinas, boquerones, rape, caballa en rodajas, preferentemente mejor un pescado azul.
Previamente salaremos el pescado con sal gorda y un poco de pimentón.
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Rabo de ternera a la Bourguignon.


Hola hoy vamos con un plato tradicional francés al cual me he permitido cambiar algunas cosas, por ejemplo: en lugar de carne sin hueso o carne de buey que se utiliza para hacer la famosa receta de .Boeuf a la Bouguignon”, yo he escogido un buen rabo de ternera y la otra variedad principal ha sido el “caldo” léase: “Vino tinto” en lugar de vino de Borgoña nos hemos decantado por un Viña Albali reserva del 2010, nada qué ver, pero que ha cumplido perfectamente con el maridaje de la carne.
La técnica utilizada no la he variado.Se trata primero de marinar la carne con vino y verduras un día y luego sellar la carne, luego las verduras y cocer con el vino para terminar el plato al horno suave.
Si queréis ver algunas imágenes de esa receta tradicional os dejo un enlace https://www.google.es/search?q=bouef+buguignon&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=6bMuVcaFHo_b7AaokYDQAg&ved=0CAgQ_AUoAg&biw=1265&bih=841
Bien yo he decidido darle todo el protagonismo a la carne y por eso la salsa la presento sin la guarnición , la he triturado y luego la he pasado por el chino.
Sólo me queda deciros que el resultado es excelente.
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Merluza gallega de pincho :tres formas de prepararla


Merluza gallega de pincho:Tres formas distintas de prepararla
Os pongo este enlace ya que explica muy bien las características de la merluza gallega además de http://www.riasatlanticas.com/pescado/85-merluza-gallega-de-pincho.htmle explicar el por qué se denomina de pincho os invito que lo leaís.
Bien pues fui al mercado y había unas hermosas merluzas y además a buen precio unos seis euros el kilo y estaba dudando que pieza elegir y calculando el peso, la frescura que podría hacer con ella, y baje la vista y delante de mi tenía un hermoso ejemplar de más de dos kilos, de merluza gallega, amor a primera vista ,deje de dudar y la compre ,el precio otro claro.
Así que cuando llegue a casa me puso manos a la obra, primero hice unos lomos simplemente rebozados con harina una forma muy sencilla de prepararla,muy común por otra parte tanto en Galicia como en Asturias, acompañadas de unas patatas fritas con unas tiras de pimiento rojo.
No tiene misterio ,sí tenéis ocasión de contar con unos lomos frescos y merluza de pincho es una receta que a todo el mundo le gusta, incluso a los que no son muy amantes del pescado.
Ingredientes
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