Vitello Tonnato

Vitello  Tonato
Redondo de ternera con salsa de atún

Vitello tonnato
Redondo cocido con verduras vino oloroso y hierbas

Ingredientes
Este es un plato que nos puede venir muy bien para estas fechas sobre todo si de repente necesitamos cocinar en cantidad además nos permite prepararlo un día antes y si le añadimos unos platos de ensalada tenemos una comida suficiente para unas diez personas.

Ingredientes
Para la carne
.Un redondo de ternera de unos dos kilos
.Una zanahoria
.Una cebolla
.Una hoja de laurel, granos de pimienta y sal
.Un vaso de vino tipo oloroso o se puede sustituir por un Oporto
Primero tenemos que cocer la carne con agua a la que añadimos los ingredientes anteriores al final de la cocción aprovechamos para incorporar un buen ramillete de hierbas, tipo tomillo ,salvia ,perejil, romero, orégano en fin las hierbas que tengáis a vuestro alcance es lo que llaman en Francia un bouquet garnie
Para que la carne nos quede sabrosa añadiremos más sal de lo habitual. Una vez cocida la carne ,el tiempo ,dependerá de la olla que hayamos utilizado y también del tamaño de la carne ,el que hice estuvo unas unas dos horas cociendo.
Dejamos enfriar en su propio caldo y pasamos a la elaboración de la salsa.
Ingredientes
.Dos latas de atún en conserva
.Una lata de anchoas o un tarro de cristal
.Alcaparras, pepinillos
.Zumo de dos limones
Mezclamos bien y trituramos todo en un robot.
Una vez fría la carne la cortamos finamente en lonchas y cubrimos con la salsa deberá permanecer como mínimo unas cuatro horas en la nevera antes de servir, la decoración la que os guste más.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s