Berenjenas rellenas de dorada


Berenjenas rellenas de dorada

Ingredientes para dos personas

Una dorada de ración
Dos berenjenas
Una cebolleta tierna
Dos tomates pequeños
Un puerro
Un diente de ajo
Perejil, hierba buena y cilantro
Mayonesa tres cucharadas +una clara de huevo a punto de nieve
La berenjena es uno de los productos estrella del verano, aunque encontramos todo el año en el mercado, es ahora su momento, su versatilidad nos permite multitud de posibilidades quizás la más usada sea la carne y por eso hoy os traigo esa receta nada de carne pescado no necesariamente tiene que ser con dorada lo podéis hacer con otro pescado como por ejemplo merluza. La dorada que veis la había pescado la noche anterior así que sólo os puedo decir que estaban buenísimas.

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Falsa pizza

Falsa Pizza
Este es un plato que si lo elaboramos bien el resultado es sorprendente por un lado nos evitamos el horno que con las temperaturas actuales, se agradece y por otro lado sencillo y rápido y muy rico.
Los ingredientes
Dos huevos
Un tomate rallado natural con aceite, sal y pimienta
Jamón serrano, si nuestra economía nos lo permite mejor ibérico.
Queso
Pimienta sal,aceite,orégano o en su lugar un poco de cebollino o hierbabuena
Ensalada variada o brotes
Una tortilla de maíz
Se trata de proceder como si fuéramos hacer una tortilla pero sin darle ninguna vuelta queremos que tenga la forma redonda y para ello nos serviremos de una buena sartén antiadherente una vez que empiece a cuajar el huevo añadimos el tomate rallado y el queso dejamos que vaya tomando cuerpo, bajamos un poco el fuego, y nos resta cubrir la tortilla con el jamón podemos retirar del fuego y la dejaremos un minuto en la sartén
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Almejas en salsa marinera


El verano pasado estuve en la Ria de Aurosa y pude ver como las mariscadoras en carril hacían su faena con gran destreza ,además tuve la oportunidad de comprar un kilo de almeja fina de carril, cocinarlas y os aseguro las mejores que he comido en mi vida.
Así que os pongo la foto del sitio para que os animéis y visitéis Galicia la receta es una síntesis de la salsa marinera que hacen en Galicia
La variedad que os he puesto en la receta es la almeja japónica que aunque no es autóctona de la zona si se cultiva allí por su rápido crecimiento

Almejas en salsa marinera

Ingredientes :

Una cebolla de tamaño mediano
Un puerro pequeño
Tomate frito
Un vaso de vino blanco Albariño
Sal, pimentón y pimienta blanca
Una cuchara (tipo café) de harina
Aceite de oliva virgen
Un vaso del agua de cocción de las almejas

Almejas al vapor
Se pueden hacer sin ningún tipo de liquido o añadir a la sartén medio vaso de agua una vez caliente añadimos las almejas, cerramos bien para aprovechar bien el vapor del agua y cuando veamos que las conchas están abiertas apagamos el fuego lo que no nos llevará más de tres minutos .

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Ensaladilla con anchoas y citrícos

Ensaladilla con anchoas y cítricos

Ingredientes

Dos patatas medianas
Cien gramos de judías tiernas
Una zanahoria
Una remolacha
Aceite neutro
Medio pomelo
Una naranja
Anchoas un bote de cristal normalmente de ciento veinticinco gramos
Dos huevos
Unas hojas de lechuga

Cocemos la patata y el resto de los ingredientes con agua y sal.
Elaboramos una salsa mayonesa y le añadimos cuatro cucharadas soperas de zumo de naranja y unos filetes de anchoas cortado finamente .Mezclamos la salsa con las verduras cocidas y la mitad de la naranja , cubrimos con un huevo duro rayado y el medio pomelo y la lechuga cortada en Juliana.

Empanada gallega de bonito


Empanada gallega de bonito

Ingredientes para la masa de la empanada

750 gramos de harina
200 centilitros de agua
200 de aceite
Sal
Un huevo
Levadura en polvo si queréis rapidez si no la opción de unos gramos de levadura de pan en ese caso tendréis que esperar una media hora
Mezclamos en un bol el agua la sal la levadura el huevo y el aceite batimos todo y vamos incorporando la harina hasta formar una bola consistente que dividiremos en dos partes seguidamente extendemos una de las bolas en el molde y procedemos a esparcir el relleno.
Ingredientes para el relleno
4 Cebollas
6 huevos cocidos
1 pimiento rojo de unos doscientos gramos
Tres latas de bonito en conserva
Un bote de tomate frito. Muy bueno el tomate frito de la marca Hida
Pimienta molida

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