Pulpo a feira o la Gallega

Pulpo a feira o pulpo a la gallega

Pulpo si es de más de 2 kilos mejor pero los del Mediterráneo suelen ser ejemplares más pequeños, lo normal son de tres cuartos a kilo este plato en concreto lo hice con dos. Uno el de la foto.
Ingredientes para cuatro personas.

2 Pulpos. Kilo y medio aproximadamente.
Sal.
Una hoja de laurel.
Cuatro patatas nuevas
Pimentón.
Aceite de Oliva
Efectivamente los pulpos de Galicia son los mejores pero no desmerece nada está receta si conseguimos unos pulpos que sean muy frescos y seguimos la técnica que utilizan a la hora de cocerlos. Para ellos nos valemos de un buen caldero de hierro con abundante agua y sal en la que previamente habremos añadido unas patatas con la piel bien limpia y una hoja de laurel; una vez que arranque hervir el agua pinchamos un pulpo y lo introducimos en el agua y vemos como se arrugan las patas y coge un pequeño color rosa sacamos al aire dejamos unos segundos y repetimos la operación anterior hasta tres veces. Dejamos hervir a fuego medio durante treinta y cinco minutos apartamos del fuego y dejamos reposar otros treinta minutos.

Cortamos las patatas en rodajas cortamos con una tijeras el pulpo añadimos sal gorda pimentón y regamos con aceite de oliva.
Y el resultado es excelente.

Wernhard, un campeon de la pesca en la playa de Palma

Wernhard es holandés y desde hace muchos años nos visita todos los años y nos enseña a todos los que nos gusta la pesca una forma diferente de pescar,él utiliza una caña ligera con una boya y al final del sedal un anzuelo siempre con un poco de pan , lanza y suavemente va recogiendo de una forma muy lenta, cómo si la cosa no fuera con él. Ahi teneís una muestra.
Mañana Wernhard vuelvé a su País pero sabemos que volverá y volveremos a disfrutar de su generosidad y su buen humor.
Buen viaje y hasta el año que viene.
Een goede reis
Tot ziens

Arroz con cangrejos

Arroz marinero de cangrejos
Un arroz marinero

Arroz con cangrejos

Hoy cocinamos algo más complicado ya que las recetas que os había puesto eran todas muy sencillas y no presentan ningún tipo de dificultad y a lo mejor pensáis: que cocinar me gusta poco.
Si hablamos de arroz entiendo que nos metemos en un gran berenjenal del tipo pues en mi casa la paella mi madre lo hace… mi abuela… yo le pongo es como la tortilla de patata todo el mundo sabe hacerla pero pocas vale la pena comerlas.
Esta que os presento hoy para empezar os digo que no os va salir igual, lo digo de antemano estoy segura, ¿entonces para que poner una receta? Si no es para que repitamos el plato, bueno la verdad que mi intención es mostraros la excelencia culinaria a la que podemos llegar con muy pocos productos contando con un ingrediente principal:el arroz. Al que le sobra casi todo y por otra parte necesita de unos ingredientes básicos para mí ,aceite de oliva, tomate, ajo, azafrán y un buen caldo puede ser de pescado o de carne y luego añadimos otros ingredientes, carne, verduras, pescado.
Para dos personas
Caldo de pescado lo hice con pescado que había pescado yo por la mañana, había mabres o herreras , vacas, variadas, peces propios del Mediterráneo.
Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, tomate, pimiento le añadimos el pescado esperamos que todo se sofría bien y le añadimos agua la cantidad que vayamos a necesitar, dejamos que hierva unos veinte minutos y pasaremos a colar el caldo y con una masa apretamos bien para sacarle el jugo al pescado,.
Esta formula nos puede servir como base para hacer los caldos.
Ingredientes para el arroz
Dos tomates de ramallet
Una alcachofa
Un diente de ajo
Pimentón 3 cucharadas
Azafrán
Aceite
Cangrejos podéis utilizar nécoras
2 tazas de arroz pequeñas en ese caso tipo bomba

En la sartén paellera en esta caso añadimos el aceite freímos el ajo y la alcachofa el tomate y añadimos los cangrejos los salteamos todo mezclamos el arroz que se mezcle con los ingredientes y añadimos el pimentón y el azafrán, sólo unos dos o tres minutos añadimos el caldo, naturalmente tiene que estar hirviendo, que ya tenemos preparado y dejamos cocer unos quince minutos apartamos del fuego y sin cubrir dejamos que repose siete minutos.
Y el resultado el que veis en la foto si os fías de mí os diré que fue un arroz de esos que te quedan grabados.

Ensalada de verano

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes

2 patatas grandes
1 tomate
1 huevo cocido
4 pepinillos
12 aceitunas negras
150 gramos de judías verdes
Una lata de sardinas
Aceite, sal el zumo de medio limón y una cucharada de vinagre de manzana
Hierbas aromáticas, las que tengáis. Concretamente esta lleva cebollino, perejil cilantro y hierba buena yo las tengo en la terraza y entiendo que así es más fácil.

Este es un plato facilísimo y sencillo no tiene ningún misterio siempre que contemos con productos de primera calidad, fijaros patatas nuevas cocidas con la piel, tomate de una variedad muy dulce y con mucha pulpa las judías verdes, tiernas es el mejor momento para cocinarlas, y si todo lo regamos con un buen aceité y el resultado final estupendo.

El aliño puede variar si preferimos más vinagre o hacer una mayonesa rebajada con clara de huevo, pero cómo aquí se trata. de saborear los productos pues para mi con ese aliño está muy bien.